Mansikka-raparperi kompotti

Kööpenhaminassa löytyy upea ravintola Puk, Vandkunsten 8, 1467 Kopenhavn. Ravintola on perustettu 1750. Menu koostuu kalssisista tanskalaisista ruoista, ravintolarakennus on yksi vanhimmista Kööpenhaminassa. Ravintola on pieni ja pöytävaraus kannattaa tehdä ajoissa. Upea terassi kesäisin on kiva paikka ruokailla. Ravintolasaliin tullessa katseen kohtaa hauska maalaus, jossa prinssi Henrikin kruunu keikkuu päässä. Se kertoo, että ravintolassa on kiva meininki. Menu on hiukan kalliin puoleinen, mutta joskus kannattaa satsata hyvään ravintolaan.

Menu on monipuolinen ja tarjolla on myös sillimenuita, jotka ovat tanskalaisten suosikkeja. Söimme kalaa ja saimme kokonaisen kalan lautasella, siinä oli myös maukasta voita runsaasti. Minulle jäi mieleen jälkiruoka, jota tarjotaan ravintolassa kesäsesongilla. Tein nyt samaisen jälkiruoan, mansikkakompotin ja siihen päälle kuohukermaa/ranskankermaseos. Lisäsin raparperit mansikoiden kaveriksi. Kun jälkiruoka tarjottiin ravintolassa syvästä lautasesta, niin siihen päälle kaadettiin paksua kermaa ristiin, jolloin siitä syntyikin tanskan lippu. Kiva toteutus ja ohjelmanumero.

Ohje Koti ja keittiö -lehdestä 6-7/2008f

Mansikka-raparperi kompotti

250 g raparperiä
2 dl vettä
1 dl sokeria, jos ei halua kovin makeaa niin 1/2 dl
1/2 rkl sitruunamehua
1/2 vaniljatanko
500 g mansikoita

Valmistus

Huuhdo, kuori ja pilko raparperit.
Pane kattilaan vesi, sokeri, halkaistu vaniljatanko ja raparperipalat.
Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Älä sekoita.
Nosta kattila liedeltä, poista vaniljatanko. Anna seoksen jäähtyä.
Huuhtele mansikat ja lisää ne jäähtyneeseen seokseen. Mausta sitruunanmehulla.
Muutin hiukan ohjetta ja keitin myös mansikoita hetken.
Laita kompotti kylmään.
Vatkaa kuohukermaa löysäksi ja lisää siihen creme fraichea.
Tarjoa kompotti jälkiruokana syvältä lautaselta ja lisää kerma-creme fraiche seos päälle.
Maistuva, kesäinen jälkiruoka sopii tarjottavaksi mansikka-aikaan.

Kuva Aulikki Autio