Kultarannan pumpulikakku

Vapun kahvipöytään sopii hyvin pumpulikakku Kultarannan tapaan. Kakun päällä on maukas kuorrutus ja kiva nonparelli koristelu. Kakun tekeminen vie aikaa, mutta se on vaivan arvoinen, maukas ja kaunis tarjottava.

Ohje
3 isoa kananmunaa
3 dl Siro erikoishienoa sokeria
4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta hyvin varovainen teelusikallinen
1,5 tl vaniljasokeria
250 g kiehuvan kuumaa voita

Voitele 1,8-2 litran vuoka voilla ja leivitä korppujauhoilla tai gluteenittomilla.

Kuorrutus
60 g pehmeää voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää kaikki kerralla munavaahtoon ja sekoita sekaan sähkövatkaimella hitaimmalla nopeudella. Vain kaikki aineet nopeasti sekaisin.

Sulata voi kattilasssa kiehuvan kuumaksi. Kaada kerralla taikinan sekaan. Vatkaa kunnolla taikinan sekaan siten, että rasvaa ei jää yhtään sekoittumatta.

Kaada taikina kunnolla voideltuun vuokaan ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla ylä/alalämmöllä 180 asteessa 50-55 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoissa ja kakkua tikulla pistettäessä tikku jää puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 20 minuuttia ritilällä ennen kumoamista. Jos käytät silikonivuokaa niin anna kakun jäähtyä kokonaan ennen vuoan poistamista.

Laita kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa kunnolla sekaisin. Levitä kuorrute pienellä palettiveitsellä kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla. Kakku kannattaa kumoamisen jälkeen laittaa kylmään, jotta kuorrutuksen levittäminen onnistuu.

Ohje löytyi Kotilieden verkkosivuilta, se löytyy myös Valio.fi sivulta, mutta ohje hieman yksinkertaisempi.

Kuvat Aulikki Autio