Helppoa kuin heinänteko…

Karjalanpiirakoiden leivonta ei ole niin työlästä kuin uskotellaan. Aamulla laitetaan riisipuuro tulemaan, siihen laitetaan Valion täysmaitoa ja viimeiseksi vielä Valion voita. Näin tulee maukas puuro piirakoiden täytteeksi.

Seuraavaksi pyöräytetään taikina. Taikinan voi tehdä ruisjauhoista, jolloin piirakoita tulee rapsakat. Kun taikinaan lisätään vehnäjauhoja, niin piirakoita tulee pehmeämmät. Kokeilemalla saa maistuvan taikinan.

Ja sitten itse leipomiseen tarvitaan hyvä piirakkapulikka, jolla muotoillaan oikean malliset pohjat. Tämä vaihe vaatii hieman harjoittelua kuten piirakoiden rypytys, mutta pikkuhiljaa oppii tekemään kauniita. Eikä niin väliä, jos piirakat eivät täytä kauneusvaatimusta. Maku on tärkein ja se että olet itse tehnyt kaiken.

Ja kun leipureita on kaksi, niin piirakat syntyvät hetkessä.

Lopuksi keitä hyvä kahvi ja nauti Karjalanpiirakat munavoin kera.

Kuvat Aulikki Autio